“UN HONGO QUE TRANSFORMA A OTRO Y SORPRENDE A LA CIENCIA Y LA GASTRONOMÍA”

Por: #AgsRadioTvNoticias

✅ La UAA estudia el Hypomyces lactifluorum, un hongo micoparásito capaz de reemplazar casi por completo el ADN de su hospedero.

✅ En la Colección Micológica de la Universidad solo existen 19 colectas registradas de esta especie en el estado.

🍄🔬 La Universidad Autónoma de Aguascalientes mantiene líneas de investigación sobre el Hypomyces lactifluorum, un hongo descrito desde 1822 que continúa despertando interés por su capacidad de transformar por completo a otras especies de hongos 👇🏽👇🏽

Este organismo pertenece a los llamados hongos micoparásitos, lo que significa que infecta a otros hongos, principalmente de los géneros Russula, Lactarius y Lactifluus. Las esporas del parásito se depositan sobre el hospedero y, al germinar, invaden sus tejidos, modificando su forma y coloración hasta generar una estructura completamente distinta.

La bióloga Rocío del Carmen Castañeda Romo, técnica-académica de la Colección Micológica de la UAA, explicó que aunque puede encontrarse en gran parte del continente americano, su presencia es más frecuente en Norteamérica, especialmente en bosques de coníferas dominados por pino ponderosa, donde prosperan los hongos que le sirven de hospedero. Esta relación ecológica determina en gran medida su distribución.

Uno de los aspectos más relevantes desde el punto de vista científico es que el Hypomyces lactifluorum reemplaza casi por completo el ADN del hongo que parasita, creando un organismo que se estudia como si fuera macroscópico, aun siendo un hongo microscópico. Esta característica lo convierte en un modelo de gran interés para estudios moleculares, biológicos y evolutivos.

Además, existen otras especies de Hypomyces que infectan setas como el Boletus edulis y que incluso modifican su sabor. Este fenómeno abre posibilidades en investigación médica y biotecnológica, ya que el cambio en las propiedades del huésped puede aportar información valiosa sobre interacciones biológicas complejas.

Más allá del laboratorio, este hongo también tiene un lugar en la cocina. En Estados Unidos se le conoce como lobster mushroom por su color rojo intenso y su sabor similar al de los mariscos. En México recibe nombres como hongo enchilado u hongo colorado. En Aguascalientes se localiza principalmente en los municipios de San José de Gracia y Calvillo, zonas con vegetación favorable para su desarrollo.

A pesar de su presencia en distintas regiones, la Colección Micológica de la UAA “Dr. Teófilo Herrera Suarez” solo cuenta con 19 colectas registradas. Esta cifra limitada podría explicarse por las condiciones climáticas del estado y por el consumo frecuente por parte de la fauna local.

La especialista advirtió que en Aguascalientes no es común el consumo de hongos silvestres y que cualquier aprovechamiento gastronómico debe hacerse con capacitación adecuada, ya que no todas las especies son comestibles. También recalcó la importancia de recolectar de forma responsable para permitir su reproducción y conservación.

📚🍄La Colección Micológica de la UAA resguarda más de 2 mil 500 ejemplares pertenecientes a 70 familias de hongos. Se ubica en el edificio 131 de Ciudad Universitaria y está abierta a grupos escolares e investigadores interesados en conocer más sobre la diversidad fúngica y su impacto en la ciencia y la sociedad.