“TODA LA TRADICIÓN DE LA TEMPORADA SE REÚNE EN LAS 7 CAZUELAS DE CUARESMA EN AGUASCALIENTES”
Por: #AgsRadioTvNoticias
✅ Cocineras y cocineros de “Aguascalientes Sí Saaabe” presentan una propuesta gastronómica amplia, tradicional y con opciones innovadoras.
✅ Siete fechas confirmadas entre febrero y marzo en el Segundo Patio de la Casa de la Cultura Víctor Sandoval, con venta desde las 12:00 horas hasta agotar existencias.
🌿🍲 La riqueza culinaria de la temporada se vive intensamente con “7 Cazuelas de Cuaresma”, un encuentro que reúne sabores típicos, recetas heredadas y propuestas contemporáneas elaboradas por talento local del programa “Aguascalientes Sí Saaabe”. 👇🏽👇🏽
El Gobierno del Estado de Aguascalientes, a través del Instituto Cultural de Aguascalientes y el programa de Cocina Patrimonial “Aguascalientes Sí Saaabe”, impulsa esta experiencia gastronómica los días 18, 20 y 27 de febrero, así como 6, 13, 20 y 27 de marzo, en el Segundo Patio de la Casa de la Cultura Víctor Sandoval. La venta inicia a partir de las 12:00 horas y se mantiene hasta que se terminen los platillos.
El menú de platillos es extenso y diverso. Incluye tacos de camarón, tacos de pescado, tacos de huitlacoche con elote, pipián con tortitas de camarón, quesadillas con marlin y salsa verde asada, paella de mariscos, huazontles en salsa pasilla, empanadas de bacalao, ceviche de sorgo, aguachile de camarón, caldillo de monte, lentejas, pozole de camarones, tamales de chile habanero, esmeriles, pipián con arroz, tortitas de camarón y tortillas, chiles rojos rellenos con queso, plato de chile relleno con arroz y tortillas, filete de pescado en plato, chile relleno de queso estilo Calvillo capeado, chile relleno de camarón a la mexicana, chile relleno de salmón con crema de chipotle, chile relleno de quinoa en salsa de guayaba y habanero (opción vegana), chile relleno de champiñones a la mexicana (opción vegana), tostada de ceviche de atún con guayaba, tostada de ceviche de quinoa y amaranto con guayaba (opción vegana), taco de camarón capeado, taco de pescado capeado, mariscos capeados con salsa de cerveza, aderezo y col morada, tostadas de aguachile, tostadas de ceviche de pescado, pipián rojo con nopales y papitas, pipián verde de semillas de calabaza con pollo, rajas con requesón, mole de mezquite con pollo, mole Aguascalientes, acelgas con papitas, sopa ayurvédica, tortitas de plátano macho con ensalada, tortitas de avena con xoconostle y epazote con ensalada, calabacitas rellenas de quesos con frijoles y ensalada, tostadas de maíz azul, rojo o blanco con amaranto, avena, nopal, linaza, chía o betabel más su guisado, ceviche de mojarra, langosta, rajas con atún y piña, verduras encacahuatadas, aguachile de ceniza, tinga de setas, ensalada rusa, ceviche vegetariano, mole con tortitas de camarón servido con arroz, deditos de pescado, tacos dorados rellenos de papa, chiles rellenos en escabeche con arroz, enchiladas rojas, chiles rellenos con arroz, mole de cuaresma con tortitas de camarón, pipián de cuaresma con tortitas de camarón, tamal de mis recuerdos, tamal de frijoles con queso, ceviche de pescado en cubos, sopa de habas, sopa de lentejas, arroz, chiles rellenos rojos, chiles rellenos verdes y mole de cuaresma.
Las bebidas también forman parte esencial de esta experiencia: agua de piña, mango y jengibre; agua de bugambilia; agua de lima; agua de romero con jamaica; agua de frutos rojos; agua de amaranto; agua de cuaresma con bugambilia y guayaba; agua de cuaresma; limonada de clitoria; atole de ceniza de pirul con rosas y magnolia; agua de xoconostle; agua de jamaica; agua de obispo; y agua de obispo o cuaresma.
En el apartado dulce, la lista de postres es igualmente amplia: capirotada de cremel y fresas, capirotada de rompope, capirotada de bolillo con leche, capirotada de bollo con atole, capirotada tradicional de bolillo, capirotada gourmet, capirotada vegana, capirotada de bolillo y piloncillo, tarta con frutas, gelatina de fresa con chía, flan, capirotada de la Cuenca de México, torrejas con miel de maguey, capirotada con piloncillo, helado capirotada, helado de carlota, capirotada rol, capirotada de natas con cajeta (receta de rescate), tamales de capirotada, capirotada de café, torrejas, pan relleno de requesón, pan relleno de jalea de guayaba, capirotada de bolillo, torrejas de plátano, capirotada tradicional de bolillo y pan de elote.
Esta propuesta gastronómica no solo rescata recetas tradicionales, también integra opciones vegetarianas y variaciones contemporáneas que reflejan la evolución de la cocina local durante la temporada de Cuaresma.
🍽️🌿 Las fechas están definidas y el lugar también: Segundo Patio de la Casa de la Cultura Víctor Sandoval. Una experiencia culinaria que combina tradición, identidad y creatividad, abierta al público a partir de las 12:00 horas en cada jornada programada.
