“CALVILLO CONQUISTA EL MERCADO CON UN MEZCAL QUE NACE ENTRE MAGUEY Y GUAYABA”
Por: #AgsRadioTvNoticias
✅ Productores calvillenses transformaron tierras agrícolas en una destilería que hoy lleva sus mezcales a distintos estados del país.
✅ La Destilería Real de Calvillo ofrece recorridos, catas y maridajes para mostrar el proceso completo detrás de cada botella.
🥃🌿 Calvillo encontró una nueva forma de presumir su identidad con un mezcal que combina tradición, innovación y el sabor característico de la guayaba. Una historia que hoy también se ha convertido en una experiencia turística para quienes visitan el municipio. 👇🏽👇🏽
La historia comenzó cuando el productor Said Tapia decidió apostar por el cultivo de maguey espadín en 14 hectáreas de Calvillo, mucho antes de que Aguascalientes obtuviera la Denominación de Origen del Mezcal. Aquella decisión marcó el inicio de un proyecto que hoy representa una alternativa sólida para el campo y una nueva oportunidad económica para la región.
Con el paso de los años, esos primeros sembradíos dieron vida a la Destilería Real de Calvillo, donde actualmente se elaboran los mezcales Intruso y Caye Chenu. Las etiquetas ya se comercializan en diferentes estados del país, consolidando a Calvillo como uno de los municipios que aporta identidad al mezcal hidrocálido.
El proyecto no se quedó únicamente en la producción. La destilería abrió sus puertas al público para que visitantes recorran los campos de agave, conozcan las instalaciones y descubran cada etapa del proceso de elaboración, desde la materia prima hasta el producto terminado. La experiencia se complementa con catas y maridajes que acercan a las personas al mundo del mezcal.
Uno de los elementos que distingue a estos mezcales es la presencia de la guayaba, fruto emblemático de Calvillo. Durante la elaboración se incorporan hojas de guayaba en la destilación y el fruto durante la fermentación, con el propósito de que cada botella conserve un sello propio de la región y refleje el entorno donde nace.
“Con el apoyo que recibimos pudimos transformar estas tierras y convertirlas en campos de maguey. Hoy producimos un mezcal con identidad propia, porque estamos rodeados de plantíos de guayaba y aprovechamos ese entorno en nuestro proceso. Queremos que cada botella lleve un pedacito de Calvillo y contribuya a enaltecer lo que se produce aquí”, expresó Said Tapia.
El productor recibió respaldo de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial con planta de agave y equipamiento para fortalecer su producción. El titular de la dependencia, Isidoro Armendáriz, explicó que el cultivo de agave forma parte del Programa de Reconversión Productiva, una estrategia que impulsa cultivos con potencial económico y favorece el aprovechamiento y recuperación de los suelos agrícolas.
La consolidación del proyecto también coincidió con un momento histórico para el estado. En abril de 2025, el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial otorgó la Denominación de Origen del Mezcal a siete municipios de Aguascalientes: Asientos, Calvillo, Cosío, El Llano, Rincón de Romos, Tepezalá y Aguascalientes capital, abriendo nuevas oportunidades para los productores locales y sus derivados.
🥃🍃 Hoy aquellas 14 hectáreas producen mucho más que maguey: generan una bebida con identidad regional, fortalecen la economía del campo y convierten a Calvillo en un destino donde el mezcal también se vive, se aprende y se comparte.
