“GUARDIANA DEL SABOR HIDROCÁLIDO PRESERVA LA HERENCIA CULINARIA Y LA LLEVA A ESCENARIOS NACIONALES”

Por: #AgsRadioTvNoticias

✅ Cocinera tradicional mantiene vivas recetas familiares y técnicas ancestrales que forman parte del patrimonio cultural reconocido a nivel internacional.

✅ Su trabajo fortalece la identidad gastronómica del estado y proyecta la cocina local en espacios culturales, académicos y festivales dentro del país.

🍲🌿 La riqueza gastronómica de Aguascalientes encuentra en sus cocinas tradicionales un espacio donde la historia, la identidad y la memoria colectiva siguen presentes, gracias al trabajo de mujeres que han dedicado su vida a preservar estos saberes. 👇🏽👇🏽

Gabriela de Anda se ha consolidado como una de las figuras representativas de la cocina tradicional en Aguascalientes, manteniendo vivas las recetas heredadas por generaciones y resguardando técnicas que forman parte de la identidad cultural del estado. Su labor se enmarca dentro del reconocimiento que la UNESCO ha otorgado a la cocina tradicional como Patrimonio Cultural Inmaterial, destacando su valor como expresión viva de los pueblos.

Originaria de esta entidad, Gabriela ha construido una trayectoria basada en el respeto por los ingredientes locales y las prácticas culinarias transmitidas en el seno familiar. Para ella, la cocina representa conocimiento, memoria y una conexión profunda con sus raíces, donde cada preparación conserva el legado de quienes la antecedieron.

Forma parte del colectivo de mujeres Los Parga, además de integrarse activamente al programa Aguascalientes Sí Saaabe, impulsado por el Instituto Cultural de Aguascalientes, desde donde promueve la cocina patrimonial y comparte la llamada “cocina de campo”, una expresión que refleja la esencia del territorio y su gente.

A través de este programa, ha logrado llevar su trabajo a distintos escenarios del país, participando en festivales gastronómicos, encuentros académicos y espacios culturales, representando a Aguascalientes y posicionando su cocina como un referente dentro del ámbito tradicional mexicano.

Gabriela destaca que la cocina tradicional va más allá de la alimentación, al considerarla una herramienta que resguarda la historia, el territorio y la identidad colectiva. En sus palabras, cada platillo honra a las mujeres que han transmitido estos conocimientos, reconociendo su papel fundamental en la preservación cultural.

Además, invita a la población a acercarse a estas expresiones culinarias mediante los distintos eventos que se organizan durante el año, como el programa Siete Cazuelas de Cuaresma, que se realiza en la Casa de la Cultura Víctor Sandoval los viernes a partir de las 12:00 horas, donde se ofrecen platillos típicos de la temporada.

🍲🔥 La cocina tradicional se mantiene vigente gracias al compromiso de quienes resguardan estos saberes. La labor de Gabriela de Anda representa un esfuerzo constante por conservar la identidad gastronómica y proyectarla hacia nuevas generaciones, fortaleciendo el valor cultural de Aguascalientes en cada preparación.